“水果榨汁兒，我愛喝水果榨汁兒，我喜歡隨意混搭……”，前段時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上非?；鸨囊皇紫茨X神曲，讓網(wǎng)友們都說聽了難受，不聽更難受。水果榨汁不僅好喝，還含有大量的維生素。各種水果飲料不斷推陳出新，然而在生產(chǎn)水果飲料的過程中，大量的泡沫產(chǎn)生對(duì)其造成了不可預(yù)估的影響。所以，需要使用飲料消泡劑來進(jìn)行消泡、抑泡處理。

（飲料圖）

在水果榨汁的過程中，由于水果本身就富含大量的纖維物質(zhì)，經(jīng)過壓榨、攪拌便會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫。此外，再生產(chǎn)時(shí)，為了使得果汁飲料的保質(zhì)期延長以及口感的優(yōu)化，也會(huì)在產(chǎn)品中添加大量的化學(xué)助劑，部分助劑的表面活性較強(qiáng)，經(jīng)過生產(chǎn)、攪拌后便產(chǎn)生了大量的泡沫。

泡沫過多，不僅會(huì)降低飲料的生產(chǎn)效率，在連續(xù)包裝時(shí)，果汁溢流到灌裝瓶外，還會(huì)增加細(xì)菌感染的幾率，進(jìn)而影響到果汁飲料的質(zhì)量。所以在生產(chǎn)果汁飲料時(shí)，一般都會(huì)使用飲料消泡劑來進(jìn)行消泡、抑泡處理。

如何挑選一款好用的飲料消泡劑：

1、消泡效果，飲料消泡劑不僅要有消泡速度快的特點(diǎn)，還要能夠消泡徹底，消泡無殘留；

2、抑泡時(shí)間，飲料消泡劑添加后在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸以及使用過程中都不會(huì)出現(xiàn)二次起泡的問題；

3、添加劑量，飲料消泡劑的添加劑量一定要盡可能小，以便于節(jié)省成本；

4、分散性，飲料消泡劑在溶液中要易分散，不能有殘留物質(zhì)產(chǎn)生；

5、化學(xué)穩(wěn)定性，飲料消泡劑的穩(wěn)定性要強(qiáng)，要不易出現(xiàn)漂油、破乳、分層等現(xiàn)象；

6、副作用，飲料消泡劑不能影響到原材料的基本性質(zhì)以及其他化學(xué)助劑的正常使用；

7、安全性，飲料消泡劑要環(huán)保無污染，不能危害到人體的生命健康安全。

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